sábado, 15 de abril de 2017

A linguiça com ovos da estalagem dos padres de Albergaria (Séc. XIX)


Ricardo Guimarães assinala a importação de gostos por parte da sociedade portuguesa, sobretudo a nível gastronómico. Como refere o escritor: «Perdeu-se o gosto às comidas fragueiras. O foie-gras destronou a linguiça com ovos - esse improviso da musa culinária das vendas dos Molianos e da estalagem dos padres de Albergaria.

Fonte: Visconde de Benalcanfor, «No Algarve», in Leituras do Vertido, ed. cit., pp. 117-118 (citado em Narrativa de Viagem do Séc. XIX de Susana Cabete).

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